Zitronenpasta vom Gardasee
- 20 Min.
- 4 Personen
- 700 kcal
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 700
- Eiweiß
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 82 g
- Fett
- 30 g
Gut für
- Knochen: Vitamin K aus Rucola und Spargel, Calcium aus Parmesan
- Blutbildung: Folat aus grünem Spargel und Rucola
- Energie: Magnesium aus Cashewkernen
Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Vitamin K 80 µg 133 %
- Folat 110 µg 37 %
- Calcium 250 mg 25 %
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 500 g grüner Spargel, in Stücken
- 2 Bio-Zitronen (Abrieb und Saft)
- 150 ml Sahne
- 60 g Parmesan, fein gerieben, plus etwas zum Bestreuen
- 100 g Rucola
- 50 g Cashewkerne
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Equipment
- Großer Topf
- Große Pfanne
Zubereitung
- Pasta kochen: Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Ca. 200 ml Nudelwasser aufheben.
- Spargel braten: Spargel in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. bissfest braten, salzen und herausnehmen.
- Cashews rösten: Cashewkerne ohne Fett ca. 3 Min. goldbraun rösten und grob zerdrücken.
- Soße mischen: Sahne, Zitronenabrieb und -saft in der Pfanne erwärmen, Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghetti und Spargel dazugeben und mit etwas Nudelwasser schwenken, bis die Soße cremig ist.
- Servieren: Rucola auf Teller verteilen, Pasta daraufgeben, mit Parmesan und den Cashews bestreuen.
Tipps
- Mengen geschätzt.