Weihnachtsgans
- 240 Min.
- 6 Personen
- 780 kcal
Papa · Weihnachten
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 780
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- Fett
- 58 g
Gut für
- Blutbildung: Eisen aus Gänsefleisch
- Muskeln: viel Eiweiß aus Gänsefleisch
- Immunsystem: Zink aus Gänsefleisch
Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Eisen 5 mg 33 %
- Zink 5 mg 63 %
- Niacin 10 mg 83 %
Zutaten
- 1 Gans (ca. 4,4 kg) mit Innereien
- 1 Bund Suppengemüse, klein geschnitten
Füllung
- 1/2 Orange, in Stücke geschnitten
- 1 Apfel, in Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 2–3 Zweige Beifuß
Für das Blech
- 1 Zwiebel, grob geschnitten
- Hähnchengewürz, Salz, Pfeffer, etwas Fett
Equipment
- Topf
- Backofen mit Rost und Blech
- Zahnstocher
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Suppengemüse waschen und klein schneiden.
- Gans vorbereiten: Gans waschen und trocken tupfen. Flügel und Kragen abtrennen und mit den Innereien und dem Gemüse in Wasser ca. 1 Std. kochen.
- Würzen: Gans innen und außen mit Salz, Pfeffer und Hähnchengewürz würzen und die Haut rundherum mit einer Gabel einstechen.
- Füllen: Orange, Apfel, Zwiebel und Beifuß in die Gans füllen und die Öffnung mit Zahnstochern verschließen.
- Ofen vorbereiten: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gans auf den Rost legen, darunter ein Blech mit der Zwiebel und den übrigen Innereien schieben.
- Garen: Gans bei 180 °C ca. 3 Std. garen (oder bei 160 °C ca. 3 1/2 Std.), nach der Hälfte der Zeit umdrehen. In der letzten Stunde auf 200 °C hochschalten.
- Übergießen: Dabei alle 20 Min. mit etwas Wasser, Gewürzen, Salz und Fett vom Blech übergießen.
- Servieren: Zahnstocher entfernen, die Gans tranchieren und servieren.
Tipps
- Handgeschrieben von Oma Elda; die Garzeiten gelten für eine Gans von 4,4 kg, Mengen sonst geschätzt.
- Nur Gänsekeulen brauchen ca. 1 1/2 Std.
- Die Brühe aus Flügeln, Kragen und Innereien eignet sich als Grundlage für die Soße.