Wassermelonen-Salat mit Hirtenkäse, Rucola, Minze und Kernen
- 10 Min.
- 2 Personen
- 510 kcal
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 510
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
- Fett
- 37 g
Gut für
- Knochen: Calcium aus Hirtenkäse und Vitamin K aus Rucola
- Wasserhaushalt: viel Flüssigkeit und Kalium aus Wassermelone
- Nerven und Muskeln: Magnesium aus Kürbis- und Sonnenblumenkernen
Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Calcium 410 mg 41 %
- Vitamin K 45 µg 75 %
- Magnesium 95 mg 32 %
Zutaten
- 600 g Wassermelone
- 50 g Rucola
- 150 g Hirtenkäse
- 1/2 Bund Minze
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Kürbiskerne
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Zitrone
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Schneiden: Wassermelone in mundgerechte Würfel schneiden, Hirtenkäse würfeln. Minze grob zupfen, Rucola waschen.
- Kerne rösten: Sonnenblumen- und Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne ca. 2–3 Min. goldbraun rösten.
- Anmachen: Rucola, Melone und Hirtenkäse in einer Schüssel mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, mit wenig Salz und reichlich Pfeffer würzen.
- Servieren: Minze und Kerne darüberstreuen und sofort servieren.
Tipps
- Mengen geschätzt.
- Gut gekühlt am leckersten. Erst kurz vor dem Servieren anmachen, sonst zieht die Melone Wasser.