Thunfisch-Tatar mit pochiertem Ei
- 30 Min.
- 2 Personen
- 560 kcal
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 560
- Eiweiß
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- Fett
- 45 g
Gut für
- Herz & Gehirn: Omega-3 aus Thunfisch
- Muskeln: viel Eiweiß aus Thunfisch und Ei
- Schilddrüse: Selen aus Thunfisch
Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Vitamin B12 9 µg 225 %
- Selen 95 µg 158 %
- Vitamin D 6 µg 30 %
Zutaten
Mayo
- 1 Eigelb (sehr frisch)
- 1 TL Dijon-Senf
- 100 ml neutrales Öl
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Sojasoße
- 1 EL Crème fraîche
- Togarashi
Tatar
- 250 g Thunfisch in Sushi-Qualität
- 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
- 2 Eier
- 1 EL Essig (für das Pochierwasser)
- Salz
Equipment
- Hohe Schüssel und Schneebesen oder Pürierstab
- Topf
- Servierring (ca. 8 cm)
Zubereitung
- Mayo rühren: Eigelb und Senf verrühren. Öl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unterschlagen, bis eine dicke Mayo entsteht.
- Abschmecken: Mayo mit Zitronensaft, Sesamöl, Sojasoße, Crème fraîche und Togarashi abschmecken.
- Tatar mischen: Thunfisch in feine Würfel schneiden und mit dem Sellerie und ca. 4 EL Mayo mischen. Mit Salz und Togarashi abschmecken und kalt stellen.
- Eier pochieren: Wasser mit dem Essig aufkochen und die Hitze reduzieren, bis es nur noch siedet. Eier einzeln in einen Strudel gleiten lassen und ca. 3–4 Min. pochieren.
- Servieren: Tatar mit dem Servierring auf Tellern anrichten, Ring abziehen und je ein pochiertes Ei daraufsetzen.
Tipps
- Die übrige Mayo hält sich abgedeckt im Kühlschrank ca. 2 Tage.
- Mengen geschätzt.