Tansanisches Kokos-Curry-Hähnchen mit Kidneybohnen

Name: Tansanisches Kokos-Curry-Hähnchen mit Kidneybohnen
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g Basmatireis; 500 ml Wasser (für den Reis); 2 EL Kokosöl; 800 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in Stücken; 2 Zwiebeln, fein gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), gerieben; 2 EL Currypulver; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 3 Tomaten, gewürfelt; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g abgetropft), abgespült; 1 Limette (Saft); 1/2 Bund Koriander, gehackt; Salz, Pfeffer

45 Min.
4 Personen
890 kcal

Zyklus · Periode (Phase 1 von 4 · ca. Tag 1–5: die Blutung)
Eisen aus Kidneybohnen und Zink aus Hähnchen, wärmend bei Krämpfen.

Noch nie gekocht

Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)

kcal: 890
Eiweiß: 52 g
Kohlenhydrate: 76 g
Fett: 42 g

Gut für

Immunsystem: Zink aus Hähnchenschenkeln
Blutbildung: Eisen aus Kidneybohnen und Kokosmilch
Energie: Niacin aus Hähnchen

Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)

Niacin 13 mg 108 %
Vitamin B6 0,9 mg 64 %
Zink 5 mg 63 %

Zutaten

250 g Basmatireis
500 ml Wasser (für den Reis)
2 EL Kokosöl
800 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in Stücken
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
2 EL Currypulver
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
3 Tomaten, gewürfelt
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g abgetropft), abgespült
1 Limette (Saft)
1/2 Bund Koriander, gehackt
Salz, Pfeffer

Equipment

Großer Topf oder tiefe Pfanne mit Deckel
Kleiner Topf mit Deckel

Zubereitung

Reis kochen: Reis mit Wasser und einer Prise Salz aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 12 Min. garen.
Hähnchen anbraten: Hähnchen salzen und pfeffern und in 1 EL Kokosöl bei mittlerer bis hoher Hitze rundum ca. 5 Min. anbraten. Herausnehmen.
Gewürze anrösten: Übriges Kokosöl in den Topf geben, Zwiebeln ca. 5 Min. weich dünsten. Knoblauch, Ingwer, Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel ca. 1 Min. mitrösten.
Köcheln lassen: Tomaten dazugeben und ca. 3 Min. einkochen. Kokosmilch angießen, Hähnchen und Bohnen dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
Servieren: Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander bestreuen und mit dem Reis servieren.

Tipps

Mengen geschätzt.
Nachempfunden nach Kuku wa Nazi, dem tansanischen Kokos-Hähnchen, kombiniert mit Bohnen in Kokosmilch (Maharage ya Nazi).
Statt Reis passt auch Chapati (Fladenbrot).