Steak mit Ofenspargel und Kartoffeln
- 40 Min.
- 2 Personen
- 780 kcal
Zyklus · Periode (Phase 1 von 4 · ca. Tag 1–5: die Blutung)
Rindfleisch liefert gut verfügbares Eisen und Vitamin B12.
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 780
- Eiweiß
- 58 g
- Kohlenhydrate
- 48 g
- Fett
- 37 g
Gut für
- Immunsystem: Zink aus Rindfleisch
- Blutbildung: Eisen und Vitamin B12 aus Rindfleisch
- Knochen: Vitamin K aus grünem Spargel
Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Vitamin K 100 µg 167 %
- Zink 9 mg 113 %
- Niacin 13 mg 108 %
Zutaten
- 500 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
- 500 g grüner Spargel
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 20 g Parmesan, gerieben
- 400 g Rinderhüftsteak
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Oregano, Chiliflocken
Zubereitung
- Vorbereiten: Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Steak aus dem Kühlschrank nehmen.
- Kartoffeln rösten: Kartoffeln halbieren, mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und Chiliflocken mischen und auf einem Blech ca. 30 Min. rösten.
- Spargel dazugeben: Holzige Enden vom Spargel abschneiden. Spargel mit Knoblauch, etwas Öl, Salz und Parmesan mischen und für die letzten ca. 12 Min. mit aufs Blech geben.
- Steak braten: Steak trocken tupfen, salzen und im restlichen Öl bei starker Hitze ca. 2–3 Min. pro Seite braten. Kurz ruhen lassen und in Würfel schneiden.
- Servieren: Steak, Spargel und Kartoffeln auf Tellern anrichten und pfeffern.
Tipps
- Mengen geschätzt.