Steak braten
- 15 Min.
- 1 Person
- 800 kcal
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 800
- Eiweiß
- 73 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- Fett
- 55 g
Zutaten
- 1 Steak (ca. 350 g, 2,5–4 cm dick; z. B. Ribeye/Entrecôte oder Rumpsteak)
- 1–2 TL neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt (z. B. Raps)
- 1 EL Butter
- 1–2 Knoblauchzehen, angedrückt
- 1–2 Zweige Thymian (optional zusätzlich Rosmarin)
- Salz (am besten grob/Meersalz), Pfeffer
Equipment
- Schwere Pfanne mit Deckel (am besten Gusseisen)
- Zange
Zubereitung
- Vorbereiten: Steak 15–30 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und sehr gut trocken tupfen.
- Pfanne vorheizen: Pfanne stark erhitzen, Öl hineingeben und das Steak einlegen.
- Anbraten: Steak insgesamt 4 Min. braten und dabei jede Minute wenden. Zu Beginn der letzten Minute die Pfanne bereits von der Platte nehmen.
- Mit Butter übergießen: Butter, Knoblauch und Thymian in die Pfanne geben. Steak immer wieder mit der schäumenden Butter übergießen.
- Ziehen lassen: Deckel auflegen und das Steak 5 Min. in der Pfanne ziehen lassen.
- Ruhen lassen: Steak herausnehmen und ca. 3 Min. ruhen lassen.
- Servieren: Salzen, pfeffern, gegen die Faser aufschneiden und servieren.
Tipps
- Je trockener das Steak, desto besser die Kruste.
- Pfeffer erst zum Schluss: In sehr heißer Pfanne wird er bitter.
- Mit Thermometer: Medium rare bei 52–54 °C, Medium bei 56–58 °C Kerntemperatur.