Sommerrollen mit Avocado, Rotkohl, Möhre und Gurke
- 25 Min.
- 2 Personen
- 390 kcal
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 390
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 44 g
- Fett
- 19 g
Gut für
- Augen: Beta-Carotin aus Möhre
- Immunsystem: Vitamin C aus Rotkohl und Limette
- Herz: ungesättigte Fettsäuren aus Avocado und Erdnüssen
Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Vitamin K 44 µg 73 %
- Vitamin A 330 µg 47 %
- Vitamin C 36 mg 38 %
Zutaten
Sommerrollen
- 100 g Rotkohl, in feinen Streifen
- 1 Möhre, in feinen Streifen
- 1/2 Gurke, in feinen Streifen
- 1 reife Avocado, in Spalten
- 1/2 Bund Minze oder Koriander
- 8 Blätter Reispapier
Erdnuss-Dip
- 2 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasoße
- 1 Limette
- 2 EL warmes Wasser
Zubereitung
- Gemüse schneiden: Rotkohl, Möhre und Gurke in feine Streifen schneiden, Avocado in Spalten schneiden und Kräuterblätter abzupfen.
- Dip anrühren: Erdnussbutter mit Sojasoße, Limettensaft und Wasser glatt rühren.
- Rollen füllen: Ein Reispapierblatt ca. 10 Sek. in warmes Wasser tauchen und auf ein feuchtes Brett legen. Gemüse, Avocado und Kräuter auf das untere Drittel legen, Seiten einschlagen und straff aufrollen. Auf diese Weise 8 Rollen formen.
- Servieren: Rollen halbieren und mit dem Dip servieren.
Tipps
- Mengen geschätzt.
- Reispapier nur kurz eintauchen – es wird beim Rollen noch weicher.