Selbstgefangener Zander vom Papa

Name: Selbstgefangener Zander vom Papa
Total time: 35 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 600 g Kartoffeln, geschält; 1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt; 1 Kopfsalat (oder Eisbergsalat), gewaschen und gezupft; 50 ml Sahne; 2 EL Wasser; 1 TL Zucker; 1 EL Olivenöl (nach Belieben); 2 Zanderfilets mit Haut (à ca. 200 g); 2 EL Olivenöl zum Braten; 40 g Butter oder 2 EL Olivenöl mit dem Saft von 1/2 Zitrone; 1 Zitrone, in Spalten; Salz, Pfeffer

35 Min.
2 Personen
800 kcal

Papa

Quelle: Papa

Noch nie gekocht

Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)

kcal: 800
Eiweiß: 46 g
Kohlenhydrate: 51 g
Fett: 47 g

Gut für

Muskeln: viel Eiweiß aus Zander
Nerven & Blutbildung: Vitamin B12 aus Zander
Herz: gute Fette aus Olivenöl

Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)

Vitamin B12 4 µg 100 %
Kalium 1400 mg 35 %
Vitamin C 45 mg 47 %

Zutaten

Kartoffeln

600 g Kartoffeln, geschält
1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

Kopfsalat

1 Kopfsalat (oder Eisbergsalat), gewaschen und gezupft
50 ml Sahne
2 EL Wasser
1 TL Zucker
1 EL Olivenöl (nach Belieben)

Zander

2 Zanderfilets mit Haut (à ca. 200 g)
2 EL Olivenöl zum Braten
40 g Butter oder 2 EL Olivenöl mit dem Saft von 1/2 Zitrone
1 Zitrone, in Spalten
Salz, Pfeffer

Equipment

Topf
Große Pfanne
Kleiner Topf für die Butter

Zubereitung

Kartoffeln kochen: Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Min. gar kochen.
Salat anmachen: Sahne, Wasser, Zucker und nach Belieben Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Essen über den Salat geben.
Zander braten: Filets trocken tupfen, salzen und pfeffern. Im heißen Olivenöl bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite ca. 4 Min. knusprig braten, wenden und ca. 1–2 Min. fertig garen.
Butter oder Zitronenöl: Butter in einem kleinen Topf zerlassen oder Olivenöl mit Zitronensaft verrühren. Kartoffeln abgießen und mit der Petersilie und etwas davon schwenken.
Servieren: Zander mit Petersilienkartoffeln, zerlassener Butter oder Zitronenöl, Zitronenspalten und Salat servieren.

Tipps

Mit Zander, den Papa selbst gefangen hat.
Am besten passt Kopfsalat, Eisbergsalat geht auch. Feldsalat (wie auf den Fotos) war nur okay.
Olivenöl mit Zitrone statt Butter ist Janitas Healthy-Variante.
Papa wendet den Zander in Mehl und brät ihn in viel Fett. Was auf den Fotos wie ein Spiegelei aussieht, ist der Rest der Panade.
Statt Zucker im Dressing geht auch ein Spritzer Agavendicksaft.
Mengen geschätzt.