Saftiges Bananenbrot mit Heidelbeeren und Schokolade
- 75 Min.
- 12 dicke Scheiben
- 235 kcal
Noch nie gekocht
Nährwerte pro dicke Scheiben (ca., geschätzt)
- kcal
- 235
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
- Fett
- 10 g
Gut für
- Stimmung und Nerven: Kalium und Vitamin B6 aus Bananen, Magnesium aus Schokolade
- Muskeln: Eiweiß aus Skyr, Eiern und Mandeln
- Zellschutz: Antioxidantien aus Heidelbeeren und Zartbitterschokolade
Top-Vitalstoffe pro dicke Scheiben (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Magnesium 70 mg 23 %
- Vitamin E 2,5 mg 21 %
- Kalium 260 mg 7 %
Zutaten
- 5 sehr reife Bananen
- 3 Eier
- 250 g Skyr
- 220 g zarte Haferflocken, fein gemahlen
- 80 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 150 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
- 50 g Zartbitterschokolade (mind. 70 %), grob gehackt
- 40 g Pekannüsse oder Walnüsse, gehackt
- Zimt, Salz
Equipment
- Kastenform (ca. 25 cm)
- Backpapier
- Mixer
Zubereitung
- Vorbereiten: Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen. Haferflocken im Mixer fein mahlen.
- Teig rühren: Bananen zerdrücken und mit Eiern und Skyr glatt rühren. Gemahlene Haferflocken, Mandeln, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz kurz unterrühren. (Nicht zu lange rühren, sonst wird es fest statt fluffig!)
- Füllen: Heidelbeeren, Schokolade und Nüsse unterheben, dabei ein paar zurückbehalten. Teig in die Form füllen, die übrigen Heidelbeeren, Schokostücke und Nüsse obendrauf drücken.
- Backen: Ca. 60 Min. backen, bis ein Holzstäbchen fast sauber herauskommt. Wird die Oberfläche zu dunkel, nach ca. 40 Min. mit Backpapier abdecken.
- Servieren: Mindestens 30 Min. in der Form abkühlen lassen, dann in 12 dicke Scheiben schneiden.
Tipps
- Mengen geschätzt.
- Ganz ohne Zucker: Die sehr reifen Bananen süßen. Wer es süßer mag, nimmt 2 EL Agavendicksaft dazu.
- Am nächsten Tag noch saftiger. Scheiben kurz in der Pfanne mit etwas Kokosöl anrösten, wie im Café.