Rouladen
- 105 Min.
- 4 Personen
- 575 kcal
Papa
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 575
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- Fett
- 42 g
Gut für
- Muskeln: viel Eiweiß aus Rindfleisch
- Blutbildung: Eisen und Vitamin B12 aus Rindfleisch
- Immunsystem: Zink aus Rindfleisch
Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Vitamin B12 4,5 µg 113 %
- Zink 8 mg 100 %
- Eisen 4,5 mg 30 %
Zutaten
- 4 Rinderrouladen
- 150 g fetter Speck, klein geschnitten
- 3 Zwiebeln (oder 1 große), klein geschnitten
- 3 Gewürzgurken (oder 2 mittelgroße), klein geschnitten
- ca. 500 ml Wasser
- Senf, Fett zum Anbraten, Salz, Pfeffer
Equipment
- Rouladennadeln oder weißes Nähgarn
- Bräter mit Deckel
Zubereitung
- Würzen: Rouladen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Senf bestreichen.
- Belegen: Speck, Gurken und Zwiebeln darauf verteilen.
- Aufrollen: Rouladen an den Längsseiten etwas einschlagen, aufrollen und mit Rouladennadeln feststecken oder mit weißem Nähgarn umwickeln. Nochmal leicht salzen und pfeffern.
- Anbraten und schmoren: Rouladen rundherum im heißen Fett anbraten. Wasser angießen und ca. 1 1/4 Std. schmoren, dabei ab und zu wenden.
- Servieren: Nadeln oder Garn entfernen und die Rouladen mit der Soße servieren.
Tipps
- Handgeschrieben von Oma Elda.
- Die Wassermenge steht nicht im Original: Es sollte den Boden des Bräters gut bedecken und beim Schmoren bei Bedarf nachgegossen werden.