Rindfleischbrühe mit Reis
- 165 Min.
- 4 Personen
- 720 kcal
Papa
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 720
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 40 g
- Fett
- 42 g
Gut für
- Muskeln: viel Eiweiß aus Rindfleisch
- Blutbildung: Eisen und Vitamin B12 aus Rindfleisch
- Immunsystem: Zink aus Rindfleisch
Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Vitamin B12 4 µg 100 %
- Zink 9 mg 113 %
- Eisen 4 mg 27 %
Zutaten
Brühe
- 1 kg Suppenfleisch (Hohe Rippe oder Beinscheibe)
- 2 Suppenknochen
- ca. 2 l kaltes Wasser
- 1 Bund Suppengrün (etwas Sellerie, Möhre und Porree)
- 5 Pimentkörner
- 1 Brühwürfel
- 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
- Salz, Maggi
Reis
- 200 g Reis
- 400 ml Wasser (für den Reis)
Equipment
- Großer Suppentopf
- Topf mit Deckel (für den Reis)
Zubereitung
- Aufsetzen: Fleisch und Knochen abwaschen und mit dem kalten Wasser aufsetzen. Den Brühwürfel dazugeben und ca. 1 1/2 Std. kochen.
- Suppengrün dazu: Suppengrün putzen, klein schneiden und mit den Pimentkörnern dazugeben. Ca. 1 Std. weiterkochen.
- Reis kochen: Reis extra mit dem Wasser und 1 Prise Salz aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. garen.
- Fleisch schneiden: Nach ca. 2 1/2 Std. das Fleisch herausnehmen, klein schneiden und wieder in die Brühe geben. Knochen entfernen. Mit Salz und Maggi abschmecken.
- Servieren: Reis in Teller geben, Brühe mit Fleisch darüber schöpfen und mit Petersilie bestreuen.
Tipps
- Handgeschrieben von Oma Elda, im Original „für 2 Tage“.
- Reismenge und Portionen sind geschätzt.