Quinoa-Salat
- 30 Min.
- 8 Personen
- 350 kcal
Party
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 350
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- Fett
- 17 g
Gut für
- Immunsystem: Vitamin C aus Paprika, Petersilie und Zitrone
- Darm: Ballaststoffe aus Quinoa und Kichererbsen
- Muskeln: pflanzliches Eiweiß aus Quinoa und Kichererbsen
Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Vitamin K 112 µg 187 %
- Vitamin C 57 mg 60 %
- Folat 130 µg 43 %
Zutaten
- 300 g Quinoa
- 600 ml Wasser
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1 Salatgurke, gewürfelt
- 250 g Kirschtomaten, geviertelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 1/2 Bund Minze, gehackt
- 2 Zitronen
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 TL Senf
- 250 g Hirtenkäse, zerbröselt (oder Mini-Mozzarella)
- 1/2 Granatapfel
- Salz, Pfeffer
Equipment
- Topf mit Deckel
- Große Schüssel
- Backblech
Zubereitung
- Quinoa kochen: Quinoa in einem Sieb heiß abspülen, mit dem Wasser und 1 Prise Salz aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 15 Min. garen. Auf einem Blech ausbreiten und abkühlen lassen.
- Gemüse schneiden: Kichererbsen abgießen und abspülen. Gurke, Tomaten und Paprika schneiden, Kräuter hacken.
- Dressing anrühren: Zitronensaft, Olivenöl, Agavendicksaft und Senf verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mischen: Quinoa mit Kichererbsen, Gemüse, Kräutern und Dressing mischen.
- Servieren: Granatapfelkerne herauslösen und mit dem Hirtenkäse über den Salat streuen.
Tipps
- Mengen geschätzt.
- Mit 2 Dosen Thunfisch wird daraus eine sättigende Hauptmahlzeit.
- Lässt sich am Vortag vorbereiten; Kräuter, Käse und Granatapfel erst kurz vor dem Servieren untermischen.