Potato Mochis
- 180 Min.
- 12 Stück
- 95 kcal
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Stück (ca., geschätzt)
- kcal
- 95
- Eiweiß
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- Fett
- 3 g
Zutaten
Mochis
- 450 g mehligkochende Kartoffeln
- 40 g Kartoffelstärke
- 1 TL Salz
- 60 g milder Gouda
- 3 EL Rapsöl
- 1 geröstetes Nori-Blatt
Glasur
- 8 EL Sojasoße
- 1 EL Mirin
- 2 EL Zucker
- 1 EL Sake
- 1 TL Kartoffelstärke
- 2 EL Wasser
Equipment
- Kartoffelpresse oder Stampfer
- Beschichtete Pfanne
- Backpinsel
- Spieße
Zubereitung
- Kartoffeln garen: Kartoffeln mit Schale in 20–30 Min. weich garen. Kurz ausdampfen lassen, schälen und zerstampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken. (Keinen Mixer verwenden, sonst wird die Masse klebrig!)
- Masse auskühlen: Kartoffelmasse mind. 2 Std., besser über Nacht, auskühlen lassen. (Je länger die Masse auskühlt, desto weniger Stärke wird benötigt.)
- Glasur kochen: Sojasoße, Mirin, Zucker und Sake in einem kleinen Topf kurz aufkochen. In einer kleinen Schüssel 1 TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser klümpchenfrei verrühren und unterrühren. Glasur unter ständigem Rühren noch 1 Min. köcheln lassen und zur Seite stellen.
- Teig portionieren: Ausgekühlte Kartoffelmasse mit 40 g Kartoffelstärke und Salz vermengen. Aus der Masse eine Rolle formen und in 12 Portionen teilen. Käse in 12 Stücke schneiden.
- Mochis formen: Jeweils ein Stück Käse in den Kartoffelteig drücken und gut damit bedecken. Teigstücke zu rechteckigen Mochis formen.
- Braten und glasieren: Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mochis bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Glasur mit einem Pinsel auf die heißen Mochis auftragen.
- Servieren: Nori-Blatt mit einer Schere in 12 kleine Quadrate schneiden und jeweils mittig auf die Mochis legen. Jeweils drei Mochis auf einen Spieß stecken und servieren.