Papas Kartoffelsalat
- 45 Min.
- 6 Personen
- 490 kcal
Party · Grillen · Papa
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 490
- Eiweiß
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 46 g
- Fett
- 26 g
Gut für
- Nerven & Muskeln: Kalium aus Kartoffeln
- Muskeln: Eiweiß aus Eiern und Schinken
- Immunsystem: Vitamin C aus Kartoffeln und Petersilie
Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Kalium 900 mg 23 %
- Vitamin B6 0,6 mg 43 %
- Vitamin C 25 mg 26 %
Zutaten
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln
- 4–5 Eier
- 200 g Gewürzgurken, klein geschnitten
- 200 g Kochschinken, gewürfelt
- 200 g Fleischwurst, gewürfelt
- 1/2 Bund krause Petersilie, fein gehackt
- 250 g Salatmayonnaise (z. B. Miracle Whip light)
- 100 ml Gurkenwasser (aus dem Glas)
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Öl
- 2–3 EL Wasser
- Salz, Pfeffer
Equipment
- Großer Topf
- Kleiner Topf
- Große Schüssel
Zubereitung
- Kartoffeln kochen: Kartoffeln gut waschen, mit Wasser bedeckt aufsetzen und ca. 20 Min. kochen (nicht zu weich!). Abgießen und erkalten lassen.
- Eier kochen: Eier ca. 10 Min. hart kochen, abschrecken und pellen. 3–4 Eier klein schneiden, den Rest für die Garnitur vierteln.
- Schneiden: Kartoffeln pellen und in kleine Stücke schneiden.
- Mayonnaise anrühren: Salatmayonnaise mit Gurkenwasser, Weißweinessig, Öl und etwas Wasser glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anmachen: Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Gewürzgurken, Schinken, Fleischwurst und die klein geschnittenen Eier dazugeben und zum Schluss die Mayonnaise unterziehen.
- Durchziehen lassen: Salat ein paar Stunden durchziehen lassen und eventuell nachwürzen. Kalt stellen, aber nicht in den Kühlschrank.
- Servieren: Mit den Eivierteln und etwas Petersilie garnieren und servieren.
Tipps
- Nach Oma Eldas handgeschriebenem Rezept, so wie Papa ihn macht; Mengen geschätzt.
- Oma hat die Mayonnaise mit etwas Milch und einem Eigelb glatt gerührt.