Pad Thai mit Tofu und Ei

Name: Pad Thai mit Tofu und Ei
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 150 g breite Reisnudeln; 2 EL Tamarindenpaste; 2 EL Sojasoße; 1 EL Agavendicksaft; 1 TL Chiliflocken; 200 g fester Tofu, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Eier; 150 g Sojasprossen; 1/2 Bund Schnittknoblauch oder Frühlingszwiebeln, in 4 cm langen Stücken; 2 EL geröstete Erdnüsse, gehackt; 1 Limette, in Spalten; Kokosöl

30 Min.
2 Personen
640 kcal

Thai

Quelle: Kochkurs Thailand

Noch nie gekocht

Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)

kcal: 640
Eiweiß: 27 g
Kohlenhydrate: 78 g
Fett: 24 g

Gut für

Muskeln: Eiweiß aus Tofu und Eiern
Knochen: Calcium aus Tofu
Immunsystem: Vitamin C aus Sojasprossen und Limette

Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)

Calcium 300 mg 30 %
Eisen 4,5 mg 30 %
Vitamin K 40 µg 67 %

Zutaten

150 g breite Reisnudeln
2 EL Tamarindenpaste
2 EL Sojasoße
1 EL Agavendicksaft
1 TL Chiliflocken
200 g fester Tofu, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Eier
150 g Sojasprossen
1/2 Bund Schnittknoblauch oder Frühlingszwiebeln, in 4 cm langen Stücken
2 EL geröstete Erdnüsse, gehackt
1 Limette, in Spalten
Kokosöl

Equipment

Wok oder große Pfanne

Zubereitung

Nudeln einweichen: Reisnudeln ca. 15 Min. in lauwarmem Wasser einweichen und abgießen.
Soße anrühren: Tamarindenpaste, Sojasoße, Agavendicksaft und Chiliflocken verrühren.
Tofu braten: 2 EL Kokosöl im Wok erhitzen. Tofu darin ca. 5 Min. goldbraun braten, Knoblauch kurz mitbraten.
Nudeln und Ei: Nudeln und Soße dazugeben und unter Rühren ca. 2 Min. braten. Nudeln zur Seite schieben, Eier in die freie Stelle schlagen, kurz stocken lassen und unterheben.
Sprossen untermischen: Sojasprossen und Schnittknoblauch dazugeben und ca. 1 Min. mitbraten, sie sollen knackig bleiben.
Servieren: Mit Erdnüssen bestreuen und mit Limettenspalten servieren.

Tipps

Mengen geschätzt.
Statt Fischsoße wird Sojasoße verwendet, so bleibt das Gericht vegetarisch.