Ofenlachs mit Brokkoli, Zucchini und Avocado-Kartoffel-Stampf
- 35 Min.
- 2 Personen
- 835 kcal
Nach dem Training
Zyklus · Eisprung (Phase 3 von 4 · ca. Tag 14: Mitte des Zyklus)
Brokkoli unterstützt den Östrogenabbau, Omega-3 aus Lachs das Gleichgewicht.
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 835
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 62 g
- Fett
- 45 g
Gut für
- Herz: Omega-3-Fettsäuren aus Lachs
- Immunsystem: viel Vitamin C aus Brokkoli und Kartoffeln
- Knochen: Vitamin K aus Brokkoli und Vitamin D aus Lachs
Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Omega-3 3 g 1200 %
- Vitamin K 200 µg 333 %
- Vitamin C 240 mg 253 %
Zutaten
Stampf
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 reife Avocado
- 2 EL griechischer Joghurt oder Crème fraîche light
- 1/2 Zitrone, Saft
Blech
- 1 Brokkoli (ca. 400 g)
- 1 Zucchini
- 2 Lachsfilets (à ca. 150 g)
- 1 Zitrone, in Scheiben
- Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Equipment
- Backblech mit Backpapier
- Topf
- Kartoffelstampfer
Zubereitung
- Vorbereiten: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 15–20 Min. weich kochen.
- Gemüse aufs Blech: Brokkoli in Röschen teilen, Zucchini in Scheiben schneiden. Auf dem Blech mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken mischen und ca. 10 Min. vorbacken.
- Lachs dazulegen: Lachs salzen und pfeffern, zwischen das Gemüse legen und mit Zitronenscheiben belegen. Ca. 12–15 Min. weiterbacken, bis der Lachs gerade gar ist.
- Stampf: Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Avocado, Joghurt und Zitronensaft dazugeben und alles grob stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Gemüse auf Teller verteilen, Lachs darauflegen und den Stampf danebengeben.
Tipps
- Mengen geschätzt.
- Im Original kommt Crème fraîche in den Stampf. Griechischer Joghurt oder Crème fraîche light machen ihn leichter, die Avocado sorgt trotzdem für Cremigkeit.