Ofengemüse-Suppe mit Süßkartoffel und Paprika
- 45 Min.
- 4 Personen
- 315 kcal
Detox
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 315
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 46 g
- Fett
- 10 g
Gut für
- Augen: Beta-Carotin aus Süßkartoffel, Möhren und Paprika
- Immunsystem: viel Vitamin C aus Spitzpaprika und Zitrone
Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Vitamin A 1500 µg 214 %
- Vitamin C 120 mg 126 %
- Vitamin B6 0,6 mg 43 %
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln (ca. 600 g)
- 3 Möhren
- 3 rote Spitzpaprika
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Zitrone
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Equipment
- Backblech mit Backpapier
- Topf
- Stabmixer
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Gemüse schneiden: Süßkartoffeln schälen und würfeln, Möhren in dicke Scheiben schneiden. Paprika entkernen und grob zerteilen, Zwiebeln schälen und halbieren, Knoblauch schälen.
- Rösten: Alles auf dem Blech verteilen, mit ca. 3 EL Olivenöl beträufeln, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Min. rösten, bis das Gemüse weich ist und Röstaromen hat.
- Pürieren: Gemüse in einen Topf geben, heiße Brühe angießen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
- Servieren: In Schalen füllen und mit etwas Olivenöl und Pfeffer anrichten.
Tipps
- Mengen geschätzt.
- Ein Löffel gekörnter Frischkäse obendrauf passt gut.