Nudelsalat mit Hirtenkäse, getrockneten Tomaten und Rucola
- 30 Min.
- 8 Personen
- 465 kcal
Grillen
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 465
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 52 g
- Fett
- 20 g
Gut für
- Knochen: viel Calcium aus Parmesan und Hirtenkäse
- Herz: ungesättigte Fette aus Olivenöl und Pinienkernen
- Blutgerinnung: Vitamin K aus Rucola und Basilikum
Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Calcium 250 mg 25 %
- Vitamin K 40 µg 67 %
- Eisen 2,5 mg 17 %
Zutaten
- 50 g Pinienkerne
- 500 g Schmetterlingsnudeln (Farfalle)
- 200 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 200 g Hirtenkäse
- 1 Bund Basilikum (frisch oder TK, gern mehr)
- 2 EL Balsamico
- 100 g Parmesan, gerieben
- 60 g Rucola
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Pinienkerne rösten: Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne goldbraun rösten und beiseitestellen.
- Nudeln kochen: Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und kurz kalt abschrecken.
- Tomaten vorbereiten: Getrocknete Tomaten grob schneiden. Das Öl aus dem Glas als Dressing nutzen und bei Bedarf mit Olivenöl auffüllen.
- Salat vermengen: Hirtenkäse würfeln, Basilikum hacken. Nudeln mit Tomaten, Tomatenöl, Basilikum, Hirtenkäse, Balsamico, Parmesan, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Servieren: Rucola kurz vor dem Servieren unterheben und mit den Pinienkernen bestreuen.
Tipps
- Als Beilage für 8 Personen gedacht, als Hauptgericht reicht es für ca. 4.