Mariniertes Ofengemüse

Name: Mariniertes Ofengemüse
Total time: 100 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Aubergine, in ca. 1 cm dicken Scheiben; 1 Zucchini, in ca. 1 cm dicken Scheiben; 3 Karotten, geschält und in dicken Scheiben; 1 Fenchelknolle, in Spalten; 250 g Champignons, Stiele entfernt; 250 g Kirschtomaten (gern an der Rispe); 4 EL Olivenöl; 3 EL Balsamico; 2 TL italienische Kräuter; Salz, Pfeffer

100 Min.
4 Personen
205 kcal

Aus Mircos Rezepten

Noch nie gekocht

Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)

kcal: 205
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 14 g
Fett: 13 g

Zutaten

1 Aubergine, in ca. 1 cm dicken Scheiben
1 Zucchini, in ca. 1 cm dicken Scheiben
3 Karotten, geschält und in dicken Scheiben
1 Fenchelknolle, in Spalten
250 g Champignons, Stiele entfernt
250 g Kirschtomaten (gern an der Rispe)
4 EL Olivenöl
3 EL Balsamico
2 TL italienische Kräuter
Salz, Pfeffer

Equipment

Große Schüssel
Backblech mit Backpapier

Zubereitung

Gemüse schneiden: Aubergine und Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden, Fenchel in Spalten schneiden. Von den Champignons die Stiele entfernen, Tomaten ganz lassen.
Marinieren: Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Balsamico, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer gut vermischen. Abgedeckt 1–3 Std. ziehen lassen.
Backen: Ofen auf 180 °C vorheizen. Gemüse auf dem Backblech verteilen und ca. 20 Min. backen.
Nachziehen lassen: Ofen ausschalten und das Gemüse bis zu 1 Std. im Ofen lassen. (Ofentür geschlossen halten, damit die Restwärme erhalten bleibt.)
Servieren: Gemüse auf einer Platte anrichten und warm servieren – es ist während der gesamten Nachziehzeit servierbereit.

Tipps

Je länger das Gemüse mariniert, desto aromatischer wird es.
Passt auch gut lauwarm als Antipasti.