Linsensalat mit Zucchini, Avocado und Granatapfel
- 20 Min.
- 2 Personen
- 640 kcal
Zyklus · Periode (Phase 1 von 4 · ca. Tag 1–5: die Blutung)
Eisen aus Linsen mit Vitamin C aus Zitrone wird besonders gut aufgenommen.
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 640
- Eiweiß
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 36 g
- Fett
- 45 g
Gut für
- Blutbildung: Folat und Eisen aus Linsen, Vitamin C aus Zitrone und Petersilie
- Herz: ungesättigte Fette aus Avocado und Mandeln
- Darm: Ballaststoffe aus Linsen
Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Vitamin K 500 µg 833 %
- Vitamin C 90 mg 95 %
- Folat 230 µg 77 %
Zutaten
- 1 Zucchini
- 250 g vorgegarte Beluga-Linsen
- 1 Bund glatte Petersilie
- 30 g Mandeln
- 1 reife Avocado
- 1/2 Granatapfel
- 1 Zitrone
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Zucchini braten: Zucchini in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3–4 Min. goldbraun braten. Salzen und pfeffern.
- Salat vorbereiten: Linsen abspülen. Petersilie grob zupfen, Mandeln grob hacken, Avocado würfeln und die Granatapfelkerne herauslösen.
- Dressing: Zitronensaft mit ca. 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Servieren: Linsen, Petersilie, Mandeln und Avocado mit dem Dressing mischen. Zucchini und Granatapfelkerne darauf verteilen.
Tipps
- Mengen geschätzt.