Lachstatar mit Zucchini im Reispapier-Chip
- 25 Min.
- 4 Personen
- 365 kcal
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 365
- Eiweiß
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- Fett
- 27 g
Gut für
- Herz: Omega-3-Fettsäuren aus Lachs
- Blutbildung: Vitamin B12 aus Lachs
- Knochen: Vitamin D aus Lachs
Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Omega-3 2 g 800 %
- Vitamin B12 3 µg 75 %
- Vitamin D 7 µg 35 %
Zutaten
- 400 g Lachs in Sashimi-Qualität, ohne Haut
- 1 kleine Zucchini
- 1/2 Zitrone, Saft
- 4 Blätter Reispapier
- 4 TL Crème fraîche (optional)
- 1/2 Bund Schnittlauch (optional)
- Neutrales Öl zum Frittieren, Olivenöl, Salz, Pfeffer
Equipment
- Scharfes Messer
- Schüssel
- Pfanne
- Küchenpapier
Zubereitung
- Lachs würfeln: Lachs mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden und kalt stellen. (Nur sehr frischen Lachs in Sashimi-Qualität verwenden und bis zum Servieren kühlen!)
- Tatar mischen: Zucchini fein würfeln und mit dem Lachs mischen. Mit Zitronensaft, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Reispapier frittieren: Öl ca. 2 cm hoch in einer Pfanne stark erhitzen. Je ein trockenes Reispapierblatt hineinlegen, es poppt in wenigen Sekunden auf. Mit einem Kochlöffel zu einem Schiffchen formen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Anrichten: Tatar in die Reispapier-Schiffchen geben, nach Wunsch mit je 1 TL Crème fraîche und Schnittlauchhalmen garnieren und sofort servieren.
Tipps
- Mengen geschätzt.
- Die Reispapier-Chips erst kurz vor dem Servieren füllen, damit sie knusprig bleiben.