Kürbis-Curry-Quiche mit Spinatsalat

Name: Kürbis-Curry-Quiche mit Spinatsalat
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 EL Kokosöl; 500 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt; 1 Stange Lauch, in Ringen; 1 Rolle Quiche- oder Blätterteig (ca. 275 g); 2 Eier; 200 ml Kokosmilch; 1 EL Currypaste; 200 g gekörnter Frischkäse; 100 g Babyspinat; 2 EL Kürbiskernöl; 2 EL Kürbiskerne; 2 EL getrocknete Cranberrys; Salz, Pfeffer

50 Min.
4 Personen
620 kcal

Quelle: Janita

Noch nie gekocht

Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)

kcal: 620
Eiweiß: 18 g
Kohlenhydrate: 40 g
Fett: 41 g

Gut für

Augen und Haut: Beta-Carotin aus Kürbis
Knochen: Vitamin K aus Spinat und Lauch
Blutbildung: Folat aus Spinat und Lauch

Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)

Vitamin K 144 µg 240 %
Vitamin A 550 µg 79 %
Folat 80 µg 27 %

Zutaten

Quiche

1 EL Kokosöl
500 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
1 Stange Lauch, in Ringen
1 Rolle Quiche- oder Blätterteig (ca. 275 g)
2 Eier
200 ml Kokosmilch
1 EL Currypaste
200 g gekörnter Frischkäse

Spinatsalat

100 g Babyspinat
2 EL Kürbiskernöl
2 EL Kürbiskerne
2 EL getrocknete Cranberrys
Salz, Pfeffer

Equipment

Tarte- oder Quicheform (ca. 26 cm)
Pfanne

Zubereitung

Ofen vorheizen: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Gemüse anbraten: Kürbis und Lauch im Kokosöl ca. 5 Min. anbraten, salzen und pfeffern.
Füllen: Teig in die Form legen. Eier, Kokosmilch, Currypaste und gekörnten Frischkäse verquirlen und salzen. Gemüse auf dem Teig verteilen und den Guss darübergießen.
Backen: Ca. 35 Min. backen, bis der Guss fest und goldbraun ist.
Salat anmachen: Spinat mit Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer mischen, Kürbiskerne und Cranberrys darüberstreuen.
Servieren: Quiche in Stücke schneiden und mit dem Spinatsalat servieren.

Tipps

Mengen geschätzt.