Health-Bowl mit Ei, Roter Bete und Kichererbsen
- 25 Min.
- 2 Personen
- 750 kcal
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 750
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 72 g
- Fett
- 33 g
Gut für
- Darm: Ballaststoffe aus Kichererbsen, Brokkoli und Quinoa
- Blutbildung: Folat und Eisen aus Roter Bete, Kichererbsen und Spinat
- Muskeln: Eiweiß aus Ei, Kichererbsen und Quinoa
Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Folat 400 µg 133 %
- Eisen 6 mg 40 %
- Vitamin C 120 mg 126 %
Zutaten
- 100 g Quinoa
- 200 ml Wasser (für die Quinoa)
- 4 Eier
- 250 g Brokkoli, in Röschen
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g abgetropft)
- 200 g Rote Bete, vorgegart
- 60 g Babyspinat
Tahini-Dressing
- 2 EL Tahin
- 1 Zitrone
- 2 EL Wasser
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Equipment
- Topf mit Deckel (für die Quinoa)
- Topf mit Dämpfeinsatz
Zubereitung
- Quinoa kochen: Quinoa abspülen, mit dem Wasser und 1 Prise Salz aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. garen.
- Eier und Brokkoli garen: Eier ca. 8 Min. kochen, abschrecken und schälen. Brokkoli ca. 4 Min. dämpfen, sodass er noch Biss hat.
- Dressing rühren: Tahin mit Saft von der Zitrone und Wasser glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kichererbsen und Bete: Kichererbsen abspülen und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Rote Bete würfeln.
- Servieren: Spinat und Quinoa in Schalen verteilen, Brokkoli, Kichererbsen, Rote Bete und halbierte Eier daraufsetzen und mit dem Dressing servieren.
Tipps
- Variante wie die zweite Bowl: mit Edamame, Staudensellerie, Sprossen und Quinoa.
- Mengen geschätzt.