Hähnchen-Teller mit Ei, Süßkartoffel und Brokkoli

Name: Hähnchen-Teller mit Ei, Süßkartoffel und Brokkoli
Total time: 40 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 1 große Süßkartoffel (ca. 400 g); 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300 g); 1 Brokkoli (ca. 400 g); 2 Eier; 1 Avocado; 2 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer, getrockneter Thymian

40 Min.
2 Personen
760 kcal

Nach dem Training

Noch nie gekocht

Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)

kcal: 760
Eiweiß: 52 g
Kohlenhydrate: 49 g
Fett: 35 g

Gut für

Immunsystem: viel Vitamin C aus Brokkoli
Augen: Beta-Carotin aus Süßkartoffel
Knochen: Vitamin K aus Brokkoli

Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)

Vitamin K 200 µg 333 %
Vitamin A 1400 µg 200 %
Vitamin C 180 mg 189 %

Zutaten

1 große Süßkartoffel (ca. 400 g)
2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300 g)
1 Brokkoli (ca. 400 g)
2 Eier
1 Avocado
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, getrockneter Thymian

Zubereitung

Vorbereiten: Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Süßkartoffel rösten: Süßkartoffel in Spalten schneiden, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und ca. 30 Min. rösten.
Hähnchen garen: Hähnchen mit dem restlichen Öl, Salz, Pfeffer und Thymian einreiben und für die letzten ca. 20 Min. mit in den Ofen geben, bis es durchgegart ist.
Brokkoli und Eier kochen: Brokkoli in Röschen ca. 4 Min. dämpfen. Eier ca. 7 Min. kochen, abschrecken, schälen und halbieren.
Servieren: Avocado in Scheiben schneiden und alles auf Tellern anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipps

Mengen geschätzt.