Hähnchen-Curry mit Kokosmilch
- 30 Min.
- 4 Personen
- 655 kcal
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 655
- Eiweiß
- 44 g
- Kohlenhydrate
- 60 g
- Fett
- 26 g
Gut für
- Energie: Niacin aus Hähnchen
- Immunsystem: Vitamin C aus Paprika, Zuckerschoten und Limette
- Muskeln: Eiweiß aus Hähnchenbrust
Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Niacin 18 mg 150 %
- Vitamin B6 0,9 mg 64 %
- Vitamin C 60 mg 63 %
Zutaten
- 250 g Basmatireis
- 500 ml Wasser
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 150 g Zuckerschoten
- 2 EL rote Currypaste
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 Limette
- 1/2 Bund Koriander oder glatte Petersilie
- Kokosöl, Salz, Chiliflocken
Zubereitung
- Reis kochen: Reis mit Wasser und 1 Prise Salz aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 12 Min. garen.
- Schneiden: Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden.
- Anbraten: Hähnchen in einer großen Pfanne mit etwas Kokosöl ca. 5 Min. rundum anbraten. Zwiebel und Currypaste dazugeben und 1 Min. mitbraten.
- Köcheln: Kokosmilch angießen, Paprika und Zuckerschoten dazugeben und ca. 8 Min. köcheln lassen. Mit Saft von 1/2 Limette und Salz abschmecken.
- Servieren: Reis in eine Tasse drücken und in die Mitte eines tiefen Tellers stürzen, Curry drumherum verteilen. Mit Limettenscheiben, gehacktem Koriander und Chiliflocken garnieren.
Tipps
- Mengen geschätzt.