Grünes Thai-Curry mit Hähnchen
- 30 Min.
- 2 Personen
- 770 kcal
Thai
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 770
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 56 g
- Fett
- 42 g
Gut für
- Muskeln: Eiweiß aus Hähnchenbrust
- Energie: Vitamin B6 und Niacin aus Hähnchen
- Verdauung: Ballaststoffe aus Thai-Auberginen
Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Niacin 14 mg 117 %
- Vitamin B6 1 mg 71 %
- Eisen 5 mg 33 %
Zutaten
- 120 g Jasminreis
- 240 ml Wasser (für den Reis)
- 2 EL grüne Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 300 g Hähnchenbrust, in mundgerechten Stücken
- 4 Thai-Auberginen, geviertelt (ersatzweise 1/2 Aubergine, gewürfelt)
- 50 g Erbsenauberginen (optional)
- 4 Kaffirlimettenblätter
- 1 rote Chili, in Streifen
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 Handvoll Thai-Basilikum
- Kokosöl, Sojasoße
Equipment
- Topf mit Deckel (für den Reis)
- Wok oder großer Topf
Zubereitung
- Reis kochen: Reis waschen, mit dem Wasser aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 12 Min. garen.
- Currypaste anrösten: 1 EL Kokosöl im Wok erhitzen. Currypaste mit 3 EL Kokosmilch ca. 1 Min. bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie duftet.
- Hähnchen und Gemüse garen: Hähnchen kurz mitbraten. Restliche Kokosmilch, Thai-Auberginen, Erbsenauberginen und Kaffirlimettenblätter dazugeben und ca. 10 Min. sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
- Abschmecken: Mit Sojasoße und Agavendicksaft abschmecken. Chili und Basilikum unterheben.
- Servieren: Curry in Schalen füllen und mit dem Reis servieren.
Tipps
- Mengen geschätzt.
- Thai-Auberginen und Erbsenauberginen gibt es im Asialaden. Zucchini oder grüne Bohnen gehen auch.