Grüner Spargel im Schinkenmantel mit Süßkartoffeln und Zitronen-Frischkäse
- 35 Min.
- 2 Personen
- 645 kcal
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 645
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 58 g
- Fett
- 31 g
Gut für
- Augen: Beta-Carotin aus Süßkartoffeln
- Blutbildung: Folat aus grünem Spargel
- Muskeln: Eiweiß aus Schinken und gekörntem Frischkäse
Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Vitamin A 1750 µg 250 %
- Vitamin K 105 µg 175 %
- Vitamin B1 0,8 mg 80 %
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln (ca. 500 g)
- 1 EL Kokosöl, geschmolzen
- 500 g grüner Spargel
- 8 Scheiben roher Schinken
- 2 EL Olivenöl
- 200 g gekörnter Frischkäse
- 1/2 Zitrone
- 2 TL getrockneter Rosmarin
- Salz, Pfeffer
Equipment
- Backblech mit Backpapier
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Süßkartoffeln rösten: Süßkartoffeln in Spalten schneiden, mit Kokosöl, 1 TL Rosmarin und Salz mischen, auf dem Blech verteilen und ca. 25 Min. rösten.
- Spargel einwickeln: Holzige Enden vom Spargel abschneiden. Spargel in 8 Bündel teilen und jedes mit 1 Scheibe Schinken umwickeln. Nach ca. 12 Min. Röstzeit mit aufs Blech legen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und ca. 12 Min. mitbacken.
- Zitronen-Frischkäse anrühren: Gekörnten Frischkäse mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, restlichem Olivenöl, restlichem Rosmarin, Salz und Pfeffer verrühren.
- Servieren: Spargel und Süßkartoffeln mit dem Zitronen-Frischkäse anrichten.
Tipps
- Mengen geschätzt.
- Variante: statt Süßkartoffeln Kartoffelwürfel und Zucchini mitrösten und mit einem Stück Zitrone servieren.