Gnocchi in Spinat-Frischkäse-Soße

Name: Gnocchi in Spinat-Frischkäse-Soße
Total time: 30 min
Yield: 3 Personen
Ingredients: 25 g Pinienkerne; 3 Zwiebeln, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 4 Karotten, in dünnen Scheiben; 200 g Babyspinat, grob zerkleinert; 600 g Gnocchi (Kühlregal); 300 ml Gemüsebrühe; 100 g Frischkäse (z. B. Kräuter); 100 g Tomatenpesto; 40 g Parmesan, gerieben; Basilikum; Öl, Salz, Pfeffer, Muskat

30 Min.
3 Personen
710 kcal

Aus Mircos Rezepten
Quelle: HelloFresh

Noch nie gekocht

Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)

kcal: 710
Eiweiß: 21 g
Kohlenhydrate: 85 g
Fett: 30 g

Zutaten

25 g Pinienkerne
3 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Karotten, in dünnen Scheiben
200 g Babyspinat, grob zerkleinert
600 g Gnocchi (Kühlregal)
300 ml Gemüsebrühe
100 g Frischkäse (z. B. Kräuter)
100 g Tomatenpesto
40 g Parmesan, gerieben
Basilikum
Öl, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Pinienkerne rösten: Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und herausnehmen.
Gemüse vorbereiten: Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Spinat waschen und grob zerkleinern.
Gnocchi anbraten: Öl in der Pfanne erhitzen und die Gnocchi ca. 5 Min. anbraten.
Gemüse mitbraten: Zwiebeln, Knoblauch und Karotten zugeben und ca. 3 Min. mitbraten.
Soße kochen: Gemüsebrühe, Frischkäse und Tomatenpesto einrühren und ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Karotten gar sind.
Spinat unterheben: Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Servieren: Mit Pinienkernen, Parmesan und Basilikum bestreuen.