Gesunder Zitronenkuchen
- 50 Min.
- 12 Stück
- 145 kcal
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Stück (ca., geschätzt)
- kcal
- 145
- Eiweiß
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 19 g
- Fett
- 4 g
Gut für
- Leicht: Skyr statt Butter und Agavendicksaft statt Zucker, dadurch wenig Fett und Kalorien
- Muskeln: Eiweiß aus Skyr und Eiern
- Nerven: Vitamin B2 und B12 aus Skyr und Eiern
Top-Vitalstoffe pro Stück (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Vitamin B2 0,1 mg 10 %
- Vitamin B12 0,2 µg 6 %
- Calcium 38 mg 4 %
Zutaten
Teig
- 3 Eier
- 80 g Agavendicksaft
- 250 g Skyr
- 30 g Kokosöl, geschmolzen
- 2 Bio-Zitronen (Abrieb und Saft)
- 200 g Dinkelmehl
- 1 Päckchen Backpulver
Guss
- 150 g Skyr
- 1 EL Agavendicksaft
- essbare Blüten (z. B. Kornblumen)
- Salz
Equipment
- Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier
- Handrührgerät
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig rühren: Eier mit Agavendicksaft schaumig schlagen. Skyr, Kokosöl, Zitronenabrieb, Saft von 1 Zitrone und eine Prise Salz unterrühren. Mehl und Backpulver kurz unterheben.
- Backen: Teig in die Kastenform füllen und ca. 40 Min. backen (Stäbchenprobe). Vollständig abkühlen lassen.
- Guss anrühren: Skyr mit Agavendicksaft und ca. 2 EL Zitronensaft glatt rühren und auf den abgekühlten Kuchen streichen.
- Servieren: Mit Blüten bestreuen und in 12 Scheiben schneiden. Im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps
- Mengen geschätzt.