Gesunder Apfelkuchen
- 60 Min.
- 12 Stück
- 290 kcal
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Stück (ca., geschätzt)
- kcal
- 290
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 38 g
- Fett
- 13 g
Gut für
- Darm: Ballaststoffe aus Hafermehl und Äpfeln
- Stress & Nerven: Magnesium aus Hafer und Nussmus
Top-Vitalstoffe pro Stück (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Magnesium 40 mg 13 %
- Vitamin E 1,5 mg 13 %
- Vitamin B1 0,1 mg 10 %
Zutaten
Teig
- 100 g Kokosöl
- 70 g Nussmus
- 150 g Agavendicksaft
- 270 g Sojajoghurt
- 1 Banane, zerdrückt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Glutenfreie Mehlmischung
- 150 g Hafermehl
- 80 g Reismehl
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 EL Kichererbsenmehl
- 10 g Backpulver
Belag
- 3 Äpfel
- 4 EL Agavendicksaft
- 1 TL Zimt
Equipment
- Springform
- Backpapier
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Backofen auf 180 °C vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
- Rührteig anrühren: Kokosöl, Nussmus, 150 g Agavendicksaft, Sojajoghurt, Banane, Zitronensaft und Salz verrühren. Mehlmischung mit dem Backpulver dazugeben und zu einem glatten Rührteig verrühren.
- Äpfel unterheben: Äpfel schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und unter den Teig heben.
- In die Form geben: Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
- Zimt-Swirl: 4 EL Agavendicksaft mit dem Zimt mischen und als Swirl über den Teig geben.
- Backen: Ca. 45 Min. bei 180 °C backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er durch ist; wird er zu dunkel, mit Backpapier abdecken.
- Servieren: Abkühlen lassen, aus der Form lösen und in 12 Stücke schneiden.
Tipps
- Vegan, glutenfrei und ohne Industriezucker.