Garnelen-Avocado-Salat
- 25 Min.
- 2 Personen
- 560 kcal
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 560
- Eiweiß
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 33 g
- Fett
- 35 g
Gut für
- Augen: Beta-Carotin aus Möhre
- Immunsystem: Selen aus Garnelen
- Herz: ungesättigte Fette aus Avocado und Olivenöl
Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Vitamin K 90 µg 150 %
- Selen 40 µg 67 %
- Vitamin A 450 µg 64 %
Zutaten
- 2 kleine Weizen-Tortillas
- 1 reife Avocado
- 1 Zitrone
- 250 g Garnelen, gekocht und geschält
- 1 Möhre
- 150 g Kirschtomaten
- 100 g Salatmix (z. B. Rucola, Feldsalat, Babyspinat)
- 3 EL Mais (aus der Dose)
- 1 EL Weißweinessig
- 2 Zweige Petersilie
- Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Equipment
- Zwei ofenfeste Schüsseln (ca. 12 cm)
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Tortillaschalen backen: Tortillas in die ofenfesten Schüsseln drücken und ca. 8–10 Min. backen, bis sie knusprig sind. Abkühlen lassen.
- Avocadocreme: Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch mit dem Saft von 1/2 Zitrone, Salz und Pfeffer zerdrücken.
- Garnelen marinieren: Garnelen mit etwas Olivenöl, 1 Spritzer Zitronensaft, Paprikapulver und Salz mischen.
- Salat mischen: Möhre in feine Streifen raspeln, Kirschtomaten halbieren. Mit Salatmix und Mais in eine Schüssel geben und mit Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen.
- Servieren: Salat auf Teller verteilen, je eine Tortillaschale in die Mitte setzen, Avocadocreme hineingeben und die Garnelen daraufsetzen. Mit Petersilie und den restlichen Zitronenspalten garnieren.
Tipps
- Mengen geschätzt.