Einfachster Karottenkuchen
- 65 Min.
- 12 Stück
- 305 kcal
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Stück (ca., geschätzt)
- kcal
- 305
- Eiweiß
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 27 g
- Fett
- 18 g
Gut für
- Augen & Haut: Beta-Carotin aus Karotten
- Herz: gute Fette aus Walnüssen und Mandeln
Top-Vitalstoffe pro Stück (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Vitamin A 210 µg 30 %
- Vitamin E 2,5 mg 21 %
- Magnesium 45 mg 15 %
Zutaten
- 300 g Karotten, fein gerieben
- 3 Eier
- 100 ml Kokosöl, geschmolzen
- 120 ml Agavendicksaft
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 TL Zimt
- 80 g Walnüsse, grob gehackt
- 50 g Rosinen
- Salz
Equipment
- Kastenform (ca. 25 cm)
- Große Schüssel
Zubereitung
- Vorheizen: Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Teig rühren: Eier, Kokosöl und Agavendicksaft in einer Schüssel verquirlen. Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt und 1 Prise Salz unterrühren.
- Karotten unterheben: Karotten, Walnüsse und Rosinen unterheben und den Teig in die Form füllen.
- Backen: Ca. 50–55 Min. backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Servieren: In der Form abkühlen lassen, in 12 Scheiben schneiden und servieren.
Tipps
- Alles in einer Schüssel, ganz ohne Mixer.
- Mengen geschätzt.