Dorade mit Zitrone und Rosmarin, Ofenkartoffeln und Rahmspinat
- 50 Min.
- 2 Personen
- 840 kcal
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 840
- Eiweiß
- 54 g
- Kohlenhydrate
- 53 g
- Fett
- 46 g
Gut für
- Knochen: Vitamin K aus Spinat
- Immunsystem: Selen aus der Dorade und Vitamin C aus Zitrone
- Augen: Beta-Carotin aus Spinat
Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Vitamin K 600 µg 1000 %
- Vitamin A 700 µg 100 %
- Selen 60 µg 100 %
Zutaten
Ofenkartoffeln
- 600 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
- 2 Zweige Rosmarin
- 1/2 Bund glatte Petersilie
Dorade
- 2 Doraden (à ca. 400 g, küchenfertig)
- 1 Zitrone, in Scheiben
- 2 Zweige Rosmarin
Rahmspinat
- 1 Knoblauchzehe, in Scheiben
- 300 g Blattspinat
- 100 ml Sahne
- 20 g Parmesan, gehobelt
Dazu
- 1 Zitrone, in Spalten
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Equipment
- 2 Backbleche mit Backpapier
- Pfanne
Zubereitung
- Kartoffeln rösten: Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln halbieren, mit Olivenöl, Rosmarinnadeln, Salz und Pfeffer auf einem Blech mischen und ca. 35–40 Min. goldbraun rösten.
- Doraden vorbereiten: Doraden innen und außen salzen und pfeffern, die Haut auf beiden Seiten rautenförmig einschneiden. Bauch mit Zitronenscheiben und Rosmarin füllen.
- Doraden garen: Doraden mit Olivenöl einreiben, auf das zweite Blech legen und ca. 20–25 Min. mitbacken. Für eine knusprige Haut die letzten ca. 3 Min. den Grill zuschalten.
- Rahmspinat: Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten, Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Sahne angießen, ca. 3 Min. einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreuen.
- Servieren: Petersilie grob zupfen und unter die Kartoffeln heben. Doraden mit Kartoffeln, Rahmspinat und Zitronenspalten servieren.
Tipps
- Mengen geschätzt.
- Die Dorade ist gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt.