Curry-Ofengemüse auf Burrata
- 45 Min.
- 2 Personen
- 840 kcal
Zyklus · Periode (Phase 1 von 4 · ca. Tag 1–5: die Blutung)
Eisen und Magnesium aus Kürbiskernen gleichen Verluste aus und lockern Krämpfe.
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 840
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 79 g
- Fett
- 46 g
Gut für
- Zyklus: Magnesium und Eisen aus Kürbiskernen
- Augen: Beta-Carotin aus Süßkartoffel und Karotten
- Darm: Ballaststoffe aus Gemüse und Bohnen
Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Vitamin A 1500 µg 214 %
- Vitamin C 75 mg 79 %
- Magnesium 140 mg 47 %
Zutaten
- 1 Süßkartoffel (ca. 400 g), gewürfelt
- 2 Rote Bete (ca. 250 g), geschält und gewürfelt
- 3 Karotten, längs geviertelt
- 2 EL Kokosöl oder Olivenöl
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver
- 150 g grüne Bohnen, geputzt
- 1/2 Brokkoli, in Röschen
- 2 Burrata (à 125 g)
- 3 EL Kürbiskerne
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Equipment
- Auflaufform oder Backblech
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Wurzelgemüse rösten: Süßkartoffel, Rote Bete und Karotten mit Öl, Curry, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen und ca. 25 Min. im Ofen rösten.
- Grünes Gemüse dazugeben: Bohnen und Brokkoli untermischen, mit etwas Curry bestäuben und weitere ca. 15 Min. rösten, bis alles weich und leicht gebräunt ist.
- Kürbiskerne rösten: Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett ca. 2–3 Min. rösten, bis sie duften.
- Servieren: Burrata in tiefe Teller geben, das warme Gemüse darauf verteilen, mit Kürbiskernen bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Tipps
- Mengen geschätzt.
- Mit Kürbiskernen super während der Periode.