Butternut-Kürbissuppe
- 40 Min.
- 4 Personen
- 400 kcal
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 400
- Eiweiß
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 36 g
- Fett
- 26 g
Zutaten
Suppe
- 1 Butternusskürbis (ca. 1 kg), entkernt, geschält und grob gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 40 g Butter
- 2 TL Salz
- 800 ml Gemüsebrühe
Zum Garnieren
- 2 EL Kürbiskerne
- 200 g Crème fraîche
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- Frische Kräuter (nach Belieben)
- Muskatnuss, Salz
Equipment
- Großer Topf mit Deckel
- Pfanne
- Pürierstab
Zubereitung
- Vorbereiten: Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel entkernen. Schälen und grob würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln.
- Anschwitzen: Butter in einem großen Topf schmelzen. Kürbis und Zwiebeln darin 1–2 Min. anschwitzen, 2 TL Salz zugeben und weitere 2 Min. dünsten.
- Köcheln: Mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Toppings vorbereiten: Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Min. rösten. Crème fraîche mit einer Prise Salz glatt rühren.
- Pürieren: Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Muskatnuss, Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
- Servieren: Suppe auf Schalen verteilen, mit Crème fraîche verfeinern und mit Kürbiskernen und gehackten Kräutern bestreuen.
Tipps
- Die Kürbiskerne werden besonders knusprig, wenn man sie vor dem Rösten leicht mit Mehl bestäubt.