Bulgur aus dem Ofen mit Paprika, Tomaten, Hirtenkäse und Cashewkernen
- 40 Min.
- 4 Personen
- 400 kcal
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 400
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 43 g
- Fett
- 18 g
Gut für
- Immunsystem: viel Vitamin C aus Paprika und Tomaten
- Nerven und Muskeln: Magnesium aus Bulgur und Cashewkernen
- Darm: Ballaststoffe aus Bulgur
Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Vitamin C 120 mg 126 %
- Magnesium 112 mg 37 %
- Vitamin E 2,8 mg 23 %
Zutaten
- 2 rote Paprika, in Stücken
- 300 g Kirschtomaten
- 4 Knoblauchzehen, mit Schale
- 2 EL Olivenöl
- 40 g Cashewkerne
- 200 g Bulgur
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 g Hirtenkäse
- 1 Handvoll Petersilie oder Basilikum
- Salz, Pfeffer
Equipment
- Große Auflaufform
- Alufolie
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Gemüse rösten: Paprika, Tomaten und Knoblauch in die Form geben, mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und ca. 15 Min. rösten. Cashewkerne darüberstreuen und ca. 5 Min. weiterrösten.
- Bulgur garen: Bulgur unter das Gemüse rühren, Brühe angießen, sodass der Bulgur bedeckt ist. Mit Alufolie fest abdecken und ca. 15 Min. backen.
- Servieren: Folie abnehmen, Hirtenkäse darüberbröseln, Kräuter zupfen und darüberstreuen, abschmecken und heiß servieren.