Brokkoli-Zucchini-Suppe mit gekörntem Frischkäse
- 25 Min.
- 2 Personen
- 290 kcal
Detox · Leicht
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Portion (ca., geschätzt)
- kcal
- 290
- Eiweiß
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- Fett
- 13 g
Gut für
- Immunsystem: sehr viel Vitamin C aus Brokkoli
- Muskeln: Eiweiß aus gekörntem Frischkäse
- Blut und Knochen: Vitamin K aus Brokkoli
Top-Vitalstoffe pro Portion (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Vitamin C 140 mg 147 %
- Vitamin K 200 µg 333 %
- Folat 160 µg 53 %
Zutaten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Brokkoli (ca. 400 g)
- 1 Zucchini (ca. 300 g)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Zitrone
- 200 g gekörnter Frischkäse
- Kokosöl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Equipment
- Pürierstab
Zubereitung
- Gemüse schneiden: Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk schälen und würfeln. Zucchini würfeln.
- Anschwitzen: 1 EL Kokosöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Min. glasig dünsten.
- Köcheln: Brokkoli und Zucchini kurz mitdünsten, mit der Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 12 Min. bei mittlerer Hitze weich köcheln.
- Pürieren: Suppe fein pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: In Schalen füllen, gekörnten Frischkäse daraufgeben und mit Pfeffer und Chiliflocken bestreuen.
Tipps
- Mengen geschätzt.
- Ein paar Brokkoliröschen vor dem Pürieren herausnehmen und als Topping verwenden.