Avocado-Matcha-Kuchen mit Limettenguss
- 50 Min.
- 12 Stück
- 190 kcal
Noch nie gekocht
Nährwerte pro Stück (ca., geschätzt)
- kcal
- 190
- Eiweiß
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- Fett
- 10 g
Gut für
- Herz: ungesättigte Fettsäuren aus Avocado und Pistazien
- Zellschutz: Antioxidantien (Catechine) aus Matcha
- Blutbildung: Folat aus Avocado und Eiern
Top-Vitalstoffe pro Stück (ca., Anteil am Tagesbedarf einer Frau)
- Folat 22 µg 7 %
- Vitamin B2 0,1 mg 7 %
- Eisen 0,9 mg 6 %
Zutaten
Teig
- 1 reife Avocado
- 3 Eier
- 100 g Agavendicksaft
- 60 g Kokosöl, geschmolzen
- 200 g Dinkelmehl
- 2 TL Matcha
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Bio-Limette (Abrieb und Saft)
Guss und Topping
- 150 g Skyr
- 1 EL Agavendicksaft
- 30 g Pistazien, gehackt
- Salz
Equipment
- Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier
- Pürierstab oder Mixer
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig mixen: Avocado-Fruchtfleisch mit Eiern, Agavendicksaft, Kokosöl und Limettenabrieb glatt pürieren. Mehl, Matcha, Backpulver und eine Prise Salz kurz unterrühren.
- Backen: Teig in die Kastenform füllen und ca. 40–45 Min. backen (Stäbchenprobe). Vollständig abkühlen lassen.
- Guss anrühren: Skyr mit Agavendicksaft und ca. 2 EL Limettensaft glatt rühren und auf den abgekühlten Kuchen streichen.
- Servieren: Mit Pistazien bestreuen und in 12 Scheiben schneiden. Im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps
- Mengen geschätzt.
- Die Avocado muss richtig reif sein, sonst wird der Teig nicht glatt.